Desde la primera vez que la hicimos juntos en algun invierno tormentoso, le prometí citarlo en la receta de por vida.
Con los años la fui perfeccionando esta receta y me volví un experto en ella.
Es ideal para el invierno o si planeas subir el monte Everest, pelear con una pandilla de flaites o has decidido tener un hijo con una ninfomaniaca.
Puede ser picante en extremo (cuidado que un amigo mio termino en el hospital) o sin aji.
- Ingredientes
2 tasas de porotos negros
2 tomates
1 cebolla
250 grm de carne molida (de la mejor calidad posible)
2 tarros de salsa de tomates
3 dientes de ajo
Comino molido
Glutamato monosodico (opcional)
Sal
Azúcar
Ají rojo en pasta ( la cantidad se regula a gusto)
Pimienta negra.
Orégano.
Aceite de oliva.
- Preparación
(ideal dejar remojando una noche).
Cocer los porotos en una olla a presión por 40 minutos ( 40 minutos hirviendo).
Mientras tanto nos preparamos para elaborar la salsa principal donde iran a depositarse los porotos. Servirse una copa de un buen vino tinto por mientras ......
Picar una cebolla en cubitos pequenos (brunoise).
Moler el ajo en trocitos pequeños, usar una moledora de ajo en lo posible.
Cortar los tomates con piel en cubos medianos.
Poner la cebolla en una sarten previamente reciada con aceite.
Agregar sal.
Una vez que la cebolla este sudada y cristalina agregar el ajo junto con la carne molida.
Revolver hasta que la carne este cocida y la mezcla sea homogenea.
Agregar los tomates en cubitos y la salsa de tomate sobre la mezcla de carne , cebolla y ajo.
Mezclar a fuego lento.
Corregir con sal y Glutamato (ajinomoto) .
Agregar comino y unas gotas de ají.
Retirar los porotos del fuego una vez que esten cocidos.
Verificar que los porotos no esten duros o muy recocidos.
Colar los porotos y reservar una taza del caldo de los porotos.
Agregar la salsa principal a una olla grande, ideal una olla de greda de esas que venden en Pomaire.
Agregar la taza que se reservo de la coccion de los potos a la olla con la salsa principal.
Agregar los porotos colados sobre la salsa.
Si la mezcla resulta muy espesa (no es lo ideal) , agregar una taza de agua y revolver.
Poner la olla al fuego hasta que hierva nuevamente.
Corregir con sal, pimienta, aji y una pizca de azucar (para equilibrar la acidez del tomate)
Tomar otra copa de vino tinto y esperar que los porotos hiervan por unos 15 minutos dentro
de la olla.
Agregar el oregano y dejar deposar por 15 minutos mas.
Ideal dejar reposar por 24 horas.
Servir acompañados de buen vino tinto y pan caliente.
Una version light puede ser conveniente para niños pequeños y una mas cargada al ají, el comino y el ajo para animales como mis amigos.
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1 comment:
Como son las casualidades,mañana viene mi suegro a almorzar y recorde una tarde en que un amigo me enseño esta receta de porotos ala mexicana,la que nos encanto,asi que la busque en internet ya que no la recordaba al cien por ciento,..y bueno,resulto que quien me la enseño eras tu mismo pues Jorge,en mi casa de o"higgins,yo soy Hugo,tu vecino,..te acuerdas que esa noche llego Juan Carlo Bonaticci a comer porotos,los hicimos en la olla de greda de tu vieja a la intemperie,...bueno ahora bonaticci es mi suegro y ya tiene un nieto de tres años,(mi hijo),...te mando un gran abrazo y espero que estes muy bien Ozzy,yo estoy viviendo en el quisco hace un año,cualquier cosa ven a visitarme y gracias por esa buena receta,saludos.
Hugo
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